Menu "Villa Mairea" 42,00 €/hlö*
Rapukeittoa haukiquenellen ja rapu-fenkolisalaatin kera
Ruukin leipävalikoima ja yrttisuolattua voita
William Fevre Domaine Chablis 65,00 €/75cl
Laborie Sauvignon Blanc 8,50 €/12cl, 10,00 €/16cl, 42,00 €/75cl
Valkosipulilla ja rosmariinilla höystettyä satakuntalaista kananpoikaa, sienikaalikääryle, omena-sipulihilloketta ja puolukkakastiketta
Pierre-Henri Morel Cotes du Rhone Villages 52,00 €/75cl
Laborie Cabernet Sauvignon 8,50 €/12cl, 10,00 €/16cl, 42,00 €/75cl
Jäävadelmia ja marenkia, vaniljajäätelöä ja kuumaa kinuskia
Oremus Late Harvest 10,00 €/6cl, 58,00 €/50cl
*Villa Mairea täyttää 80 vuotta
Ruukkimenu 54,00 €/hlö
Kylmäsavuhaukitartar, hauenmätiä, grillattua parsaa ja hollandaisekastiketta
Mustajuuricappuccino ja yrttibriossi
Rosépaistettua hirvenfileetä, ylikypsää porsaankylkeä, varhaiskaalia vuolukermassa ja nokkosella maustettua puikulaperunapyreetä
Jääkarpaloita, vaniljajäätelöä ja kuumaa kinuskia
Rotisseurs -menu 84,00 €/hlö
Amuse-bouche kauden raaka-aineista
Hirvenlihaa kolmella tapaa: savusuolalla maustettua riimihirveä, hirvikohokas ja hirvipasteija, sekä sinappipiparjuurikastiketta ja punajuuricarpaccio
Mustajuuricappuccino ja yrttibriossi
Korvasieni-ahvenballotine, parsaa ja paprika-voivaahtoa
Rosépaistettua peuranpaistia, ylikypsää porsaankylkeä, varhaiskaalia vuolukermassa ja nokkosella maustettua puikulaperunapyreetä
Paistettua brietä ja mustikka-aroniahilloa
Sitruunatartaletti, seljankukkajäädykettä ja vadelmacoulis
Menu du Chef 58,00 €/hlö
Viikoittain vaihtuva neljän ruokalajin maistelumenu kauden upeista raaka-aineista.