Menuehdotuksia syksy 2020
Menut tilataan min. 3 arkipäivää ennen tilaisuutta (min. 4 hlölle)
Alkumaljaksi
Champagne A.Bergère Sélection Brut 81,00 €/75cl
Ranska, Champagne/Chardonnay, Pinot Noir
Robert De Nola Cava Brut 40,00 €/75cl
Espanja, Katalonia/Macabeo, Parellada, Xarello
Riefle Cremant Brut Blanc de Blancs 58,00 €/75cl
Ranska, Alsace/Pinot Blanc, Pinot Gris
Alkupalaksi 3,80 €/kpl
Kylmäsavulohta, kurkkua ja mätismetanaa
Katkarapu skagen
Brie-juustoa ja tomaattihilloketta
Ruukin salamia, Kolatun Waldemar -juustoa ja punasipulimarmeladia
Peltolan Blue -juustoa, mansikkaa ja balsamico–siirappia
Savuhirvitartar hunajakarpaloiden kera
Syysmenu 52,00 €
Savusuolattua nieriää, mehustettua fenkolia, merirapumignon ja piparjuurikastiketta, ruukin limppua ja kirnuvoita
Suositus: Donatushof Saar Riesling Trocken, Saksa 46,00 €/75cl
Punaviinillä glaseerattua peuran sisäfilettä ja hirviwallenberg,yrteillä maustettua juuresmosaiikkia sekä kantarellimuhennosta
Suositus: Dom Dinis Reserva, Tinta Miuda, Portugal 42,00 €/75cl
Omenaohukaisia ja jaloviinakastiketta, vaniljakreemiä ja tuorevadelmakompottia
Suositus: Steininger Riesling Beerenauslese 12,00 €/6cl, 72,00 €/37,5cl
Ruukin menu 65,00 €
Amuse Bouche - keittiön tervehdys
Niittysuolaheinällä maustettua nokkoskeittoa, ruukinlimppukrutonkeja
Suositus: Donatushof Saar Riesling Trocken, Saksa 46,00 €/75cl
Hirvicarpaccio, villiyrttisalaattia, Juustoportin Grand Reserve -juustoa, mustaherukkaa ja kapriskastiketta
Suositus: Vigneti del Sole Ripasso della Valpolicella, Italia 54,00 €/75cl
Voissa paistettua siikaa, piparjuurikastiketta, kurpitsapyree ja samppanjakastiketta
Suositus: Donatushof Saar Riesling Trocken, Saksa 46,00 €/75cl
Vadelmasorbettia, timjamibrûleé ja marenkia
Suositus: Champagne A.Bergère Sélection Brut 79,00 €/75cl
Vegaanimenu 65,00 €
Amuse Bouche - keittiön tervehdys
Niittysuolaheinällä maustettua nokkoskeittoa, ruukinlimppukrutonkeja
Suositus: Donatushof Saar Riesling Trocken, Saksa 46,00 €/75cl
Sellericarpaccio, villiyrttisalaattia, juustolastuja, mustaherukkaa ja kapriskastiketta
Suositus: Vigneti del Sole Ripasso della Valpolicella, Italia 54,00 €/75cl
Kyssäkaalipihvi, piparjuurikastiketta, kurpitsapyree ja samppanjakastiketta
Suositus: Donatushof Saar Riesling Trocken, Saksa 46,00 €/75cl
Vadelmasorbettia, timjamimousse ja suklaata
Suositus: Classic Collection Cape Tawny, Etelä-Afrikka 9,00 €/6cl
Menu du Chef 56,00 € - 67,00 €
Viikoittain vaihtuva kolmen (56,00 €) tai neljän (67,00 €) ruokalajin yllätysmenu kauden upeista raaka-aineista.
Viinit ovat valittavissa voimassa olevalta viinilistalta paikan päällä.
Koko seurueelle tulee valita sama menu. Huomioimme etukäteen ilmoitetut erityisruokavaliot.
Pöytävaraukset p. 050 518 3677 tai ruukit@a-ahlstrom.fi