Joulu

Tervetuloa tunnelmalliseen ruukkiin nauttimaan joulunajan mauista, tuoksuista, juhla-ajan ohjelmasta ja rauhallisesta miljööstä.

 

 

Klubin perinteinen joululounas on katettuna 12.-20.12. arkisin klo 11-15, hinta 35,00 €/hlö.
 

Joululounas

Lohta kolmella tavalla:
Lämminsavulohta,  jääkellarin lohta ja kylmäsavulohimousselinea
Kirjolohen– ja hauenmätiä, sipulia ja smetanaa
Perinteiset uunissa haudutetut tomaatti- ja etikkasilakkarullat

Tillillä ja voisulalla hunnutettuja perunoita

Rosollia, kananmunan puolikkaita ja kirpeä kastike
Metsäsienisalaattia
Savukalkkunasta valmistettu italiansalaatti
Tuorevihannes salaattia maalaisjuuston kera
Lämminsavustettua hirvenpaistia, hirven maksapateeta sekä cumberlandin kastiketta
Lihapullia

Ruukin leipälajitelma ja suolattua voita

Harmaasuolattua joulukinkkua ja talon sinappia
Lanttulaatikkoa ja imellettyä perunalaatikkoa
Voiherneitä sekä luumuja

Omena-kanelitosca, wanhan ajan vaniljajäätelö
Luumukräämi
Kahvi ja haudutettu tee

 
Joulun ajan pöytiin tarjoiltavat menut ja juomasuositukset (1.11.-31.12.2019)

Alkumaljoja ja glögejä

Campari & Seltz    8,00 €
Talon kuohuviini    8,00 €

Perinteinen jouluglögi terästetty   8,00 €
Perinteinen jouluglögi alkoholiton   6,00 €

Talon punaviiniglögi                       8,50 €
Calvadosglögi    8,50 €

Jouluglögin tai alkumaljan seuraksi 3,50 €/tuote
Kylmäsavulohta, kurkkua ja mätismetanaa
Rapu-canapé ja savumuikkua
Brie-juustoa ja tomaattihilloketta
Paahdettua briossia, hanhipateeta ja puolukkaa
Lämminsavulohihyrrä
Joulupiparkakku, sinihomejuustoa ja vihreäkuula

 
Klassikkomenu  52,00 €/hlö
Riimipeuraa ja puolukkamajoneesia, versosalaattia sekä pikkelöityjä metsäsieniä
Viinisuositus: Domaine de L´Aigle Pinot Noir, Ranska  44,00 €/75cl
 
Voissa paistettua kuhaa, linssimuhennosta ja pekonissa tiristettyä palsternakkaa
Viinisuositus: X-Berg Riesling, Rheingau, Saksa   52,00 € /75cl  

Schwarzwaldin kakkua lasissa
Viinisuositus: Warre´s Otima 10YO Tawny Port, Portugali      50,00 €/50cl
 

Ruukin menu  58,00 €/hlö
Kylmäsavuhaukitartar, hauenmätiä ja piparjuurismetanaa
Viinisuositus: William Fevre Domaine Chablis, Ranska   65,00 € /75cl

Sorsanrintaa, haudutettua punakaalia ja glaseerattua omenaa, juuriselleripyreetä, portviinikastiketta
Viinisuositus: Pierre-Henri Morel Cotes du Rhone Villages, Ranska 52,00 €/75cl

Glögipäärynät ja kinuskikastiketta sekä hedelmäistä praliinijäätelöä
Viinisuositus: Oremus Late Harvest, Unkari     58,00 €/50cl

Rôtisseurs -menu  88,00 €/hlö
Aperitiiviksi Pastis 8,00 €

Paahdettua briossia, siianmätiä, punasipulia ja smetanaa
Viinisuositus: Riefle Cremant Brut Blanc de Blancs, Ranska  56,00 €/75cl

Punajuurikeittoa sekä chevremoussea
Viinisuositus: Riefle Cremant Brut Blanc de Blancs, Ranska  56,00 €/75cl

Hirvenfilee ”Rossini” ankanmaksan ja ruukkien oman tryffelin kera, palsternakkaterriiniä ja madeirakastiketta
Viinisuositus: Masi Mas’Est Teroldego, Italia     58,00 €/75cl

Peltolan Blue-juustoa ja portviinikirsikoita
Viinisuositus: Masi Mas’Est Teroldego, Italia     58,00 €/75cl

Nougatilla täytettyä uuniomenaa ja kaneli-mascarponea
Juomasuositus: Kuura Ice Cider 2017, Fiskars, Suomi  68,00 €/37,5cl

 
Menu du Chef  60,00 €/hlö
Viikoittain vaihtuva neljän ruokalajin menu kauden upeista raaka-aineista, tarjoillaan koko pöytäseurueelle.
Viinit ovat valittavissa voimassa olevalta viinilistalta.

Buffet-pöydät

 

Satakuntalainen joulubuffet 44,00 €/hlö, min. 25 hlöä

Kalaherkut
Lohta kolmella tavalla:
Lämminsavulohta,  jääkellarin lohta ja kylmäsavulohimousselinea
Kirjolohen– ja hauenmätiä, sipulia ja smetanaa
Perinteiset uunissa haudutetut tomaatti- ja etikkasilakkarullat
Tillillä ja voisulalla hunnutettuja perunoita

Jouluiset salaatit
Rosollia, kananmunan puolikkaita ja kirpeä kastike
Metsäsienisalaattia
Savukalkkunasta valmistettu italiansalaatti
Tuorevihannes salaattia maalaisjuuston kera
Ruukin leipälajitelma ja suolattua voita

Lihaleikkeet
Lämminsavustettua hirvenpaistia, hirven maksapateeta sekä cumberlandin kastiketta
Lihapullia, talonsinappia

Pääruoka
Harmaasuolattua joulukinkkua ja talon sinappia
Lanttulaatikkoa ja imellettyä perunalaatikkoa
Voiherneitä sekä luumuja

Jälkiruoka
Omena-kanelitosca, wanhan ajan vaniljajäätelö
Luumukräämi
Kahvi ja haudutettu tee

 

 

Riistanvartijan joulupöytä 48,00 €, min. 25 hlöä

Loistelohta, mummonkurkkua ja neidonsiikaa
Katkarapu ”skagen”
Mätitrio, punasipulihilloketta ja sitruuna-tillicrémefaisyä
Marinoituja ruismuikkuja ja sinapilla ja piparjuurella maustettua majoneesia
Skånenperunat tillikermassa

Pähkinäistä endviinisalaattia kyyhkynrinnan ja päärynän kera sekä appelsiinidressing
Lämminsavuhirveä ja wanhan ajan munasalaattia
Puolukkainen sorsapatee, tähtianiksella ja kanelilla maustettu omenakompotti
Hirvipyöryköitä, sinappikermaviiliä ja  mustaherukkahilloa

Carverypöytä:

Kokki leikkaamassa hirven entrecotea/paistia ja ylikypsää porsaan kylkeä
Timjamilohkoperunat, vuohenjuustolla kuorrutettua punajuurta
Hunajapaahdettuja lanttuja

Munajuustoa ja lakkakompottia 
Valkosuklaa-puolukka jouluhalko
Kahvi ja haudutettu tee

 

 

Klubin jouluinen iltapala 25,00 €/hlö (min. 15 hlö)

Savustettua lohta ja katkarapumajoneesia
Rosollia
Talon salaattia ja valkosipuli-basilikavinegrette
Valkosipulilla maustettuja venäläisiä suolakurkun lohkoja, hunajaa ja smetanaa
Ruukin limppua ja voita

Hirvivorschmack, smetanaa, uuniperuna

Valkosuklaa-puolukka-jouluhalko
Kahvi ja haudutettu tee

 

Buffet du Chef 38,00 €/hlö

Viikoittain vaihtuva keittiömestarin suunnittelema jouluinen noutopöytä. Juomat ovat valittavissa voimassa olevalta viinilistalta.

 

 

Klubin joulubrunssi 28,00 €/hlö, tilattavissa ti-la aamuisin (min. 15 hlö)

Ruukin voisarvia ja vastapaistettuja sämpylöitä
Leikkeleitä, mm. lämminsavuhirveä, ylikypsää porsaankinkkua ja kalkkunaa
Hedelmätarjotin
Omena - ja appelsiinimehua
Mansikkasmoothie
Savustettua merilohta ja punajuurimajoneesia
Pekonia, hirvinakkeja ja munakokkelia
Juustotarjotin, jossa tarjolla suomalaisia lähijuustoja (mm. Kolatun brie, Juustoportin viinitarhuria, Peltolan blue)
Sokeroitua Lapin hillaa, makeita ja suolaisia keksejä
Valkosuklaa-puolukkajouluhalko
Kahvi ja haudutettu tee

Varaukset ja lisätietoja p. 050 518 3677 tai ruukit@a-ahlstrom.fi